LE SALETTE Azienda Agricola
11 molinara 25010 valpo classico 25007 progni ripasso 25009 ca carnocchio 25004 amarone 250La Marega Amarone03 pergole vece amarone 25008 le traversagne recioto 25001 pergole vece recioto 25002 cesare passito 250

La Molinara

Molinara - IGT Veronese

LA MOLINARA

IGT Veronese

Scheda tecnica
Nome La Molinara - Indicazione Geografica Tipica Veronese
Gradi 12°
Varietà 100% Molinara
Vigneti Valpolicella Classica
Vinificazione Raccolta manuale a metà settembre e 3 mesi di permanenza in acciaio
Sistemi di allevamento Pergola e Guyot
Abbinamenti Vino a tutto pasto, particolarmente indicato con piatti a base di pesce o con bruschette al pomodoro, salumi o formaggi freschi.
Servire a 12 C°

Valpolicella

Valpolicella Classico - DOC

VALPOLICELLA

Classico

Denominazione di Origine Controllata

Scheda tecnica
Nome Valpolicella Classico - Denominazione di Origine Controllata
Vitigni Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Metodo di produzione Vinificazione ad ottobre, messo in vendita dopo circa cinque mesi
Temperatura di servizio 14° - 16° C
Abbinamenti Vino a tutto pasto
Durata Da bere giovane entro i primi 2-3 anni

I Progni

I Progni Valpolicella Ripasso Classico Superiore

I Progni

Valpolicella RIPASSO
CLASSICO SUPERIORE

Denominazione di Origine Controllata

Scheda tecnica
Nome I Progni - Valpolicella Ripasso Classico Superiore - Denominazione di Origine Controllata
Vitigni Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Croatina
Metodo di produzione Tecnica del ripasso:
prima fermentazione ad ottobre seguita da una seconda fermentazione a marzo sulle vinacce dolci del Recioto
Invecchiamento 18 mesi in botti di rovere della Slavonia (70%) e in barrique (30%);
4 mesi di affinamento in bottiglia
Temperatura di servizio 14° - 18° C, da stappare un'ora prima di servire
Abbinamenti Pasta con condimenti corposi;
Carni rosse e arrosti
Durata Da buoni risultati anche dopo 5 -7 anni

Ca' Carnocchio

Ca' Carnocchio Valpolicella IGT Veronese

CA' CARNOCCHIO

Valpolicella

Veronese

Indicazione Geografica Tipica

Scheda tecnica
Nome Ca' Carnocchio - Valpolicella - Indicazione Geografica Tipica Veronese
Vitigni Corvina, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Croatina e Corvinone
Metodo di produzione Breve appassimento delle uve (3 mesi)
Invecchiamento 18 - 20 mesi in barrique;
6 mesi di affinamento in bottiglia
Temperatura di servizio 14° - 18° C, da stappare un'ora prima di servire
Abbinamenti Carni rosse arrostite o alla brace, anitra
Durata Da buoni risultati anche dopo 8 -10 anni

Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella - Classico -DOC

AMARONE DELLA VALPOLICELLA

CLASSICO

Denominazione di Origine Controllata

Scheda tecnica
Nome Amarone della Valpolicella - Denominazione di Origine Controllata
Vitigni Corvina, Rondinella, Croatina e Corvinone
Metodo di produzione Uve selezionate da nuovi vigneti poste ad appassire in luoghi ben arieggiati per 5 mesi.
Invecchiamento Minimo 3 anni in botti di rovere della Slavonia
affinamento 8 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio 16° - 18° C, da stappare un'ora prima di servire
Abbinamenti Formaggi stagionati e carni rosse arrostite o alla brace, cacciagione e anitra.
Vino da meditazione
Durata Da buoni risultati anche dopo 10 anni

La Marega

LaMarega amarone

LA MAREGA

AMARONE DELLA VALPOLICELLA
CLASSICO

Denominazione di Origine Controllata

Scheda tecnica
Nome La Marega - Amarone della Valpolicella - Classico - Denominazione di Origine Controllata
Vitigni Corvina, Rondinella, Croatina, Dindarella, Sangiovese e Corvinone
Metodo di produzione Uve selezionate poste ad appassire in luoghi ben arieggiati per 5 mesi
Invecchiamento Minimo 3 anni in botti di rovere della Slavonia (60%) ed in barrique (40%);
8 mesi di affinamento in bottiglia
Temperatura di servizio 16°, da stappare un'ora prima di servire
Abbinamenti Formaggi stagionati e carni rosse arrostite o alla brace, cacciagione e anitra
Durata Da buoni risultati anche dopo 10 anni

Pergole Vece Amarone

Pergole Vece -  Amarone della Valpolicella - Classico DOC

Pergole Vece

AMARONE DELLA VALPOLICELLA
CLASSICO

Denominazione di Origine Controllata

Scheda tecnica
Nome Pergole Vece - Amarone della Valpolicella - Classico - Denominazione di Origine Controllata
Vitigni Corvina, Rondinella, Croatina, Oseleta e Corvinone
Metodo di produzione Prodotto solo nelle migliori annate
Selezione delle migliori uve dei tre cru dell'azienda appassimento delle uve per 6 mesi
Invecchiamento 36 mesi in barrique
affinamento 8 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio 16° - 18° C, da aprire un'ora prima di servire
Abbinamenti Formaggi stagionati, cacciagione
Vino da meditazione
Durata Da buoni risultati anche dopo 15 anni

Le Traversagne Recioto

Le Traversagne - Recioto della Valpolicella DOC Classico

LE TRAVERSAGNE

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
CLASSICO

Denominazione di Origine Controllata

Scheda tecnica
Nome Le Traversagne - Recioto della Valpolicella - Classico - Denominazione di Origine Controllata
Vitigni Corvina, Rondinella, Croatina, Rossignola, Sangiovese e Corvinone
Metodo di produzione Uve selezionate poste ad appassire in luoghi ben arieggiati per 5 - 6 mesi
Invecchiamento Circa 2 anni
Temperatura di servizio 14° - 16° C
Abbinamenti Dessert non cremosi, ma anche formaggi stagionati
Durata Da buoni risultati anche dopo 8 - 10 anni

Pergole Vece Recioto

Pergole Vece Recioto della Valplicella DOC Classico

Pergole Vece

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
CLASSICO

Denominazione di Origine Controllata

Scheda tecnica
Nome Pergole Vece - Recioto della Valpolicella - Classico - Denominazione di Origine Controllata
Vitigni Corvina, Rondinella, Croatina, Sangiovese, Oseleta e Corvinone
Metodo di produzione Prodotto solo nelle migliori annate.
Selezione delle migliori uve dei tre cru dell'azienda;
Appassimento delle uve per 6 mesi
Invecchiamento 20 mesi in barrique
Temperatura di servizio 14° - 16° C
Abbinamenti Dessert, formaggi
Vino da meditazione
Durata Da buoni risultati anche dopo 10 anni

Cesare Passito

Cesare Passito bianco IGT Veneto

CESARE

PASSITO BIANCO

VENETO

Indicazione Geografica Tipica

Scheda tecnica
Nome Cesare - Passito bianco - Indicazione Geografica Tipica veneto
Vitigni Malvasia, Garganega
Metodo di produzione Uve selezionate poste ad appassire per almeno 6 mesi
Invecchiamento 20 mesi in piccole botti di Rovere
Temperatura di servizio 14° - 16° C
Abbinamenti Dessert, formaggi
Durata Da buoni risultati anche dopo 10 anni